meise的部落格

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以前也作過竹筒飯
卻笨到由生米開始蒸起
整了二小時飯就是不熟
這回從網路上查到技巧
原來是米要先煮過才行

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電鍋先煮水

這回作的小籠包外觀還有很大改善空間
但是味道還是可以的
聞起來香 希望下回能更進步

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   冬粉煲是很簡單的一道美食
   這次用電子鍋做出來
   香噴噴的
 

    先把冬粉用開水燙軟
    撈出 放到電子鍋裡
 

 熱鍋加蔥段炒肉片
 

      加入三色冷凍蔬菜
      加醬油 胡椒粉 糖 調味
 

    將肉片醬汁倒入
    拌一下冬粉
    加入一小杯水
 

         再撒上蔥花
 

        開鍋煮
 

 
 
 
 
 
       約十分鐘後 
       香噴噴冬粉煲就能上桌了
       
 

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        第一次作可麗露
         材料簡單
         但是作法可麻煩了
        低筋麵粉加蛋
 
     攪拌均勻
 
    
                量好黃油
 
    加入牛奶
 
    量好比率
 
   小火熬煮讓黃油融化
 
    加入二砂糖
      全部溶解
 
    分批加入麵糊中
      攪拌均勻
      到無顆粒狀
 
 
         可以了
     過篩
 
   放入冰箱冷藏半天以上
 
      烤盤抹油
 
        倒入奶糊七分滿烘烤
        
 
 
       膨起後立刻開烤箱們降溫
       拍打烤盤 讓可麗露消膨
        再烤到膨起
        再開門降溫拍打
 
        要經過三四次
 
    好累喔
   一直反覆動作
 
        最後讓可麗露變結實
        烤到表面變黑
        香噴噴
        外表脆脆的可麗露完成了
 

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   第一次作綠豆涼粉
   味道還真的不錯ㄟ
 
  需要材料:綠豆澱粉  水
    秤出涼粉重量
  
 
 
     在綠豆粉裡加一點鹽
 
    拌勻
    加入水約為綠豆粉五倍
 
    放到火上用小火
 
           不斷攪拌
           一會出現粘粒
 
           越來越黏
 
          變成膏狀  就OK了
 
          速入三牲模具中
 
 
       敲幾下 把空氣敲出
       放入冷藏  
 
           成模祭拜後
           切成塊狀
 
     拌入特製醬油 辣椒醬
     就亞米亞米了
     

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            元宵節要包湯圓
      內餡需要一米米蒜泥
      臨時要買買不到
      上回作肉圓用的是在火鍋店裡打包的
      現在總不能為個作元宵
      再去吃頓火鍋
      所以決定自己DIY
      作出來的蒜泥
      還真不錯ㄟ 
 
    把蒜頭去殼很乾淨
     將蒜頭切段
         加入一小匙鹽及一小匙水
      原本是要用食物調理機打的
      但食調理機只剩杯子
      調理機機身不知塞到哪去了
      所以改用調理棒打
     
                 打成泥後在加一點點沙拉油
                 就OK了
                 以後就有最新鮮的蒜泥可用了
 

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               端午節吃肉粽吃多了
           想吃點別的
           做粉蒸肉下雨天懶得出去買蒸肉粉
           自己diy
 
        需要材料白米
            
 
                   家裡有的十三香比五香還多八香
                   可想而知香味加倍
          白米中加點鹽
 
           在加入十三香粉
 
           
                請出這超有力的磨粉機
                它可是220v電壓的超強馬力
          不銹鋼的攪拌杯 
          非一般塑膠杯能比
                      將材料放入
 
             幾分鐘後就攪拌好了
             真是太給力了
             十三香蒸肉粉好棒棒
 

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