在宿舍裡釀裡近一年的醬油，
終於有空可以收成了，
這回做的是桂畫醬油跟辣醬油
常不在宿舍哩，所以採另一種方式
用米酒取代純水，
泡米酒的黑豆，不用天天曬太陽
偶而回宿舍時，抱出來曬曬太陽即可
就這樣，一泡竟然近一年了
用米油泡的黑豆，豆子完整
先用八十度開水浸泡八小時
頭油濾出後，泡上幾片甘草
讓醬油有甘醇味
再加入八十度開水再一次浸泡
濾出後為二油
要做點特別的醬油
買了高貴的桂花，想當然而
要做桂花醬油
收集空玻璃瓶，用酒精消毒
用小布袋將桂花包好
頭油跟二油混合後，加入桂花包
開火熬煮
準備量杯，濾網好裝瓶
用儀器量出鹽度，18%還OK
另留一部分醬油加入辣椒
一樣熬煮
濾出的黑豆，加上冰糖米酒熱炒
甘甘鹹鹹的可以拿來熬煮鮮魚或箭筍
辣醬油裝瓶了
釀了近一年，才得2000cc醬油
值不值得，安心無價！
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