忙了一下午，醬油大工終於告成了
泡了半天的香菇，醬油更香了
先將泡了甘草的醬油放在爐上熬煮
自己吃的不計成本放入冰糖熬煮
熬煮後，變的濃稠，又香噴噴
用計鹽器，量出鹽度，正常是在11～13度
我喜歡薄鹽調整在10度即可
熬煮好的香菇醬油放涼
二級次醬油加入一部分頭等醬油
攪拌後，一起熬煮二次油也能有好味道
將瓶瓶罐罐洗淨曬乾
再用滅百菌消毒
將醬油用濾網濾出，裝瓶
幫我的醬油設計個美美標籤
上面標上製作日期
全體排排站來個大合照吧
駁二特區裡常光顧賣青草茶攤的老闆娘
知道我有做手工醬油，直說她想要
拿了一瓶給她
她好喜歡，一直要算錢給我
我說...不用了...跟她交換一杯青草茶就好
老闆娘二話不說，裝了滿滿一整瓶給我
還直說太值得了
互通有無，也是一件美事
濾出來的香菇跟甘草可別浪費了
燉一鍋香噴噴的香菇雞..甘美香
醬油沒加焦糖醬色，
我喜歡淡淡的琥珀色
雖然不夠醬色，但是清爽
沾一點，回甘好滋味
再加一倍的熱開水在豆子理
泡四小時後後濾出
是為＂回油＂，作下次醬油用
會這麼做是迫不及待想做下一鍋了
