年初釀的醬油豆
照顧起來可真是麻煩
每隔兩天就得翻缸一次
天氣一有變化，就得趕緊搬離
否則淋了雨可就毀了
看著豆子一天天的變化
好像是看自己小孩成長一般興奮
終於經過七個月，醬豆終於熟成了
找個深湯鍋，將豆子倒入.......香噴噴的豆味
好幸福的感覺，是一主溶合土地跟陽光芳香
醉人滋味，連法國香水都比不上
加入豆水兩倍八十度的開水
攪拌一下
蓋上鍋蓋，靜待一晚
第二天一早，成現變化，有的豆子浮起來了
將豆子濾出，原本用篩仔
但是豆子很濃稠，太慢了
改用濾愛玉網子，快多了
濾出的第一道為上等頭油
想要做香菇醬油，
先將香菇泡水後濾乾
取一半，醬油泡入香菇
另一鍋做香醇醬油，泡入甘草
香菇醬油中，放入少許甘草，味道會更棒
再留一部分頭油起來，備用
在加入豆子一倍的水泡入
靜待八小時濾出，為次級二等油
再來就是要煮醬油了
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