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豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。

豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種胺基酸，

又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。

臭腐乳（青方）中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，

還能預防老年性痴呆。

這麼多的好處，我當然想DIY看看

作法只是要很有耐心

    市場買來的傳統豆腐

      老妹原本要做料理的

          罷工後，我拿來應用 

     切成小塊

       不用太大，豆腐有點軟

       切得不太整齊

     鹽用好一點，用國外岩鹽

   每塊豆腐平均沾上

   放在濾盆中

         讓豆腐出水

   搬到戶太曬太陽

   怕有蟲蟲滋擾，套上洗衣網

      上面用石頭壓住

     壓了一天候，豆腐明顯扁了

       用純水將鹽巴洗乾淨

       濾乾水分

    用保鮮膜將豆腐包起

   放到冰箱一晚




    第二天分別用兩個盆子將豆腐鋪平

        再搬到戶外曬太陽兩天

    豆腐變得更硬了

      將豆腐放到內鍋中

     蒸半小時

            將豆腐鋪平在盤子上

         繼續曬太陽

         記得翻面曬勻

                   把廣口玻璃瓶放入電鍋     

                     用水蒸汽消毒

       豆腐經過長時間曝曬，變成豆腐乾了

       網上買的米粕  

     倒入黃砂糖

             拌勻

   瓶中先放一層米粕，再放入豆腐

                依序放入

      鋪好後，加入米酒

     第一階段完成了

     放在陰涼處，自然發酵

     半年後，就能有純天然豆腐乳了