meise的部落格

        在宿舍裡釀裡近一年的醬油，

        終於有空可以收成了，

        這回做的是桂畫醬油跟辣醬油

         常不在宿舍哩，所以採另一種方式

         用米酒取代純水，

         泡米酒的黑豆，不用天天曬太陽

         偶而回宿舍時，抱出來曬曬太陽即可

         就這樣，一泡竟然近一年了   

             用米油泡的黑豆，豆子完整

             先用八十度開水浸泡八小時

       頭油濾出後，泡上幾片甘草

        讓醬油有甘醇味

      再加入八十度開水再一次浸泡

      濾出後為二油 

             要做點特別的醬油 

             買了高貴的桂花，想當然而

             要做桂花醬油

      收集空玻璃瓶，用酒精消毒

 用小布袋將桂花包好

 頭油跟二油混合後，加入桂花包

    開火熬煮

 準備量杯，濾網好裝瓶

       用儀器量出鹽度，18%還OK

 另留一部分醬油加入辣椒

       一樣熬煮





  濾出的黑豆，加上冰糖米酒熱炒

  甘甘鹹鹹的可以拿來熬煮鮮魚或箭筍

       辣醬油裝瓶了 

     釀了近一年，才得2000cc醬油

     值不值得，安心無價！