meise的部落格

   蘿蔔醃製十年以上就是所謂的陳年菜脯，

   傳聞可解毒，解酒，治咳，還可改善糖尿病，

   心血管疾病，便秘等功效

   這麼好的陳年蘿蔔乾可是可遇不可求，又

   聽說二十年的老蘿蔔乾可是比黃金還珍貴

   不管怎樣，蘿蔔乾可是絕佳料理，

   可是市面上充斥著用化學方法速成的蘿蔔乾

   真是壞了老祖宗的智慧

   現在蘿蔔正便宜，決定自己DIY

   市場上挑選美麗的蘿蔔腿，

   洗乾淨擦乾切成大條

        將蘿蔔擦一層鹽巴，壓入瓶中

                盡量壓平

         蘿蔔上面用重物壓著，讓蘿蔔出水，

         要不斷將水倒掉

                                 兩天後，蘿蔔剩 2/3 份量

      將蘿蔔拿到室外曬太陽，要曬足陽光喔

   可在蘿蔔上壓住重物，讓蘿蔔再出水

   用洗衣袋裝蘿蔔是怕小蟲蟲來攪局

       曬曬曬曬了四天，有蘿蔔乾的味道了

        回高雄了，將曬了四天的蘿蔔再用鹽巴醃起來

             蓋好蓋子，讓蘿蔔在缸裡滾一滾

      三星期後，蘿蔔變黃了，出了半缸水

                    拿冷開水把蘿蔔洗淨

                   蘿蔔用紙巾擦乾

                  蘿蔔平鋪在蒸籠上

           蘿蔔移到戶外繼續做日光浴

     別忘了套上洗衣網，別讓蟲蟲作怪

    隔壁房東阿嬤的蘿蔔乾，好專業

           我的蘿蔔乾，還要加油

     蘿蔔在經過三星期反覆曝曬終於完成了

   香噴噴的蘿蔔乾味

  買一個有蓋子的佛跳牆盅，將蘿蔔乾放入

          怕受潮放兩包乾燥劑

    密封好，要吃時拿一塊出來泡水

    但真的好想讓它變成老菜埔...

    二十年ㄟ....但到時我咬得動嗎？

             蘿蔔乾實在是太美味了，

       又迫不及待再醃第二缸了