meise的部落格

               上回做蛋黃酥

          發覺最貴的是鹹鴨蛋黃

          一顆要近八元

          這回回民雄有室友在鴨寮工作

          能買到便宜鴨蛋

         這樣一大包約三十二顆才一百

         千里迢迢帶回高雄

         就是要醃鹹鴨蛋

   先把鴨蛋洗乾淨

       晾乾

     用毛巾擦去水分

      拿家裡白酒

       將鴨蛋放在缸中

       加入白酒

      每隔十分鐘翻一下面

     讓鴨蛋均勻浸泡到白酒

     據說這樣才能讓鴨蛋黃出油

          拿出粗鹽

       加入五倍的水

      再放入八角 丁香 陳皮 煮開

           待放涼後倒入缸中

           裡面再加入部分的白酒

           鹽水要蓋過鴨蛋

        放在陰涼角落
        待一個月後就能開封

        過年前的蛋黃酥成本又降低了

        開心ㄟ