meise的部落格

               忙了一下午，醬油大工終於告成了

     泡了半天的香菇，醬油更香了

         先將泡了甘草的醬油放在爐上熬煮

        自己吃的不計成本放入冰糖熬煮

       熬煮後，變的濃稠，又香噴噴

              用計鹽器，量出鹽度，正常是在11～13度

              我喜歡薄鹽調整在10度即可

             熬煮好的香菇醬油放涼    

       二級次醬油加入一部分頭等醬油

       攪拌後，一起熬煮二次油也能有好味道

     將瓶瓶罐罐洗淨曬乾

     再用滅百菌消毒

        將醬油用濾網濾出，裝瓶

      幫我的醬油設計個美美標籤

        上面標上製作日期  

                   全體排排站來個大合照吧

               駁二特區裡常光顧賣青草茶攤的老闆娘
               知道我有做手工醬油，直說她想要
               拿了一瓶給她
               她好喜歡，一直要算錢給我
               我說...不用了...跟她交換一杯青草茶就好
               老闆娘二話不說，裝了滿滿一整瓶給我
               還直說太值得了
               互通有無，也是一件美事

              濾出來的香菇跟甘草可別浪費了

              燉一鍋香噴噴的香菇雞..甘美香 

        醬油沒加焦糖醬色，

        我喜歡淡淡的琥珀色

        雖然不夠醬色，但是清爽

        沾一點，回甘好滋味

              再加一倍的熱開水在豆子理

              泡四小時後後濾出

              是為＂回油＂，作下次醬油用

              會這麼做是迫不及待想做下一鍋了