meise的部落格

    話說大掃除時發現了此瓶，多年前我遠從東京帶回來的梅酒

    都已經忘了它的存在N年了，小弟大膽開瓶試喝，

    結論是有烏梅香氣，酒味變淡了

    那要如何處置??

    結論：既然是梅酒，就拿它來做梅干扣肉試試

         （其實梅酒跟梅干菜只是都有梅字，

           其它無任何相關連，也虧小弟掰得出來）   

    於是打電話給當廚師的老妹

    老妹立即表明：梅干菜很難處理

    要如洗衣服般清洗掉鹽粒後，還要再用水泡發

    很麻煩，既然是很麻煩哪就交給老妹去清洗了

    果然今天老妹帶回了，泡發的梅干菜

    真的有一股特殊香氣，我們幾個就連手作了這道

   " 醉人頂級梅干扣肉 ＂     

           就是這瓶梅酒引發大夥創作慾

         三位掌廚大師：小弟‵小姪子‵老妹

            先將扣肉用薑爆香，煸出油分

         老妹在旁指導，兩人各自一鍋扣肉

                 讓扣肉與薑片溶合

                  放入泡發切碎的梅干菜

     快速翻鍋炒，老妹在旁呼喊：別耍帥當心翻鍋

        放入梅酒，增加梅菜香氣

        果然加了梅酒，不但可以去除扣肉腥味

        又能去除梅菜原本略帶苦澀味

       加入一點點醬油提味，放入清水跟冰糖，再用電鍋蒸爛

       五十分鐘後，清香四溢的"醉人頂級梅干扣肉"上桌

       油亮亮的扣肉拌著醉人梅干菜，亞咪亞咪！