meise的部落格

    每回聚餐時，我最愛拿日式蜜黑豆來開胃

  想買來解饞，一是貴二是得到日式超市才買的到

  決定自己DIY，上網找了前輩們的資料

  動手囉～ 

 老祖宗記載：黑豆色黑入腎 吞服養生抗衰防老

             醋漬黑豆能護眼

 現代新發現：黑豆又能降低膽固醇，吸收脂肪

 簡直是仙丹妙藥～怎可放過                 

    跑到雜貨店，買了一斤青仁黑豆才50兩

  可惜台灣買不到大顆黑豆

  這青仁黑豆只是紅豆兩倍大

  問老闆娘這黑豆可以做醬油嗎?

  老闆娘直說，沒人用這麼好的黑豆做醬油

  通常用一般的，青仁是用在做酒用的

  價格還好啊～被老闆娘這麼一說

  我倒是有興趣自己發酵看看

  看用最高級的黑豆做的醬油是否更香醇

     先將黑豆沖洗一下

       小心沖掉灰塵

       最後用純水再洗一次

      用純水浸泡半天

  蒸鍋用盤子蓋上放入電鍋

         電鍋放入兩杯水

     蒸兩次

      蒸過的黑豆，口感還是嫌硬

       先將水濾出，

   濾出的水，可別浪費了

   黑豆茶是很珍貴的養生茶 

    剩下的豆子，還是硬梆梆的

  我不想加蘇打粉，想靠熬煮方式

       黑豆再加上一鍋水

     再用瓦斯熬煮

      熬煮兩個鐘頭後，黑豆終於變軟了

   將黑豆水濾出

      媽媽要喝的，黑豆茶加入紅糖較易入口

     拿一個較不沾的陶瓷鍋

     放入少許水，加入紅糖 

     再添入我特製的醬油

      攪拌一下

   再放入一大匙的麥芽糖

     先用小火讓糖溶化

         再放入黑豆熬煮

      讓小火慢慢將黑豆熬煮入味

   要不定時攪拌一下

   煮到收汁

      好滋味的黑豆起鍋了

          黑豆茶配蜜黑豆

     美味ㄟ

      用保鮮盒將蜜黑豆盛入

   放入冰箱保存 

        黑豆茶，也是用瓶子裝好
 

    冰涼後，更具風味