meise的部落格

           想自己釀醬油已經醞釀很久了

           黑豆好買，但是要順利生麴霉

           我實在沒十足把握

           幸好網路上有人賣麴黑豆

           前一段有人做好，

           接下來的兩段，成功比例就大多了

 有著卡其色的麴黑豆，好香

        用純水將麴黑豆洗淨

        用篩仔將豆子掏出

     濾乾水分

                      稱好比例鹽巴　

                實在找不到陶罐

                只好用玻璃大罐代替

                將玻璃罐洗淨，曬乾，

                 用滅百菌消毒

                    用廚房紙巾擦乾

                     先鋪一層鹽，再放一層麴黑豆

         搖晃一下，讓麴黑豆充分吸收鹽份

              
 
                        再注入純水

               OK了，爬上樓       

             放在陽台上，

             先用布將瓶口封閉，

             讓麴黑豆透氣，曬太陽

             每天將瓶內麴黑豆攪拌一下

             務必全部都能曬到太陽

             等做足四個至六個月太陽浴後

             就好進行下半段了

             拭目以待