不會喝酒的我，會想要作米酒實在是因為
1。媽媽整天提以前在鄉下時，奶奶家請人專程來假裡釀製
米酒情形， 聽了好心動
2。市面上假米酒太多了，連大廠都承認米酒是
用食用酒精加水加米香精製成的根本沒有米的成份
買這樣的米酒要幹嘛？
3。我閒不住想找麻煩事作
所以啦，上網找資料立刻行動
先把玻璃缸用開水燙過殺菌，但小弟說這漾不夠
得用二氧化氯稀釋，才能達到殺百菌功效，
等下回再說製滅百菌作法
從南北貨店買來的酒麴，俗稱（酒母）很便宜一顆才$40
老闆娘說一顆可釀半斗白米
先試作300G白米
再稱出酒麴一顆重量
用小藥缽將酒麴打碎
研磨成細粉粒
稱出300G白米需要的酒麴
將白米洗乾淨
以1：1.2水用電鍋蒸熟
用電鍋煮飯，是因為電鍋蒸出的白米飯較能保有水份
飯煮熟後，挑鬆，放涼至30度左右，太熱酒麴會被熱死
將酒麴均勻加入
用飯匙版半均勻
放入缸內，中間要留一個洞透氣，生菌
用細網布蓋住缸口
但要擺設在能保持溫度地方
找來找去發現冰箱右側
因壓縮機運轉能保有一定溫度
放在那裏最適當
24小時後，會一點一點出酒
第三天加入一杯水，第四天再加入一杯水
出現酒酒味了，帶著米香味
待第八天後，初步米酒已形成，請會喝酒的小嚐一下
OK了～只是稍嫌淡，但酒香十足
將已變酒粕的米飯濾出
即有了初釀米酒了 
再來就是要第二道蒸餾了
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